甜面醤で作る麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに油を引き、しょうが、にんにくのみじん切りを炒める。

2. 2

   香りが出てきたら、豆板醤、甜面醤を入れて油となじませながら炒める。油と分離するぐらいになったら、ひき肉を入れる。

3. 3

   少し弱火にしてひき肉を炒める。火が通ってポロポロになってきたら豆豉醤と紹興酒を振り掛ける。

4. 4

   さいの目に切った豆腐、鶏ガラスープを入れる。ここで味をみて、薄ければ、しょう油、甜面醤をプラスして味を整える。

5. 5

   ぐつぐつしてきたら、ネギの小口切り、水溶き片栗を入れとろみをつけ、最後にゴマ油をまわしいれる。

6. 6

   お好みで花椒（山椒）をふりかけて。