れんこんとにんじんとパプリカのカレー塩昆布きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんを細切りにしてレンジ用の野菜蒸し器に入れます。
   500wの電子レンジで３分間加熱します。

2. 2

   れんこんは穴の中まで綺麗に洗ってひと口サイズに切ります。
   
   新鮮なれんこんですので皮も剥かず酢水であく抜きもせずに使いました。
   この手順はお好みでしてもしなくても良いです。

3. 3

   ごま油を入れて熱したフライパンに２のれんこんを入れて炒めます。

4. 4

   ミニパプリカはヘタを取って輪切りにします。
   れんこんにある程度火が通ったらミニパプリカと１のにんじんを加えて炒め合わせます。

5. 5

   小えびと塩昆布を加えて炒め合わせます。

6. 6

   全体にしっかり火が通ったらカレー粉を加えて炒め合わせます。
   最後にみりんを加えて炒め合わせてしっかり汁気が飛べば出来上がりです。

7. 7

   器に盛り付けて完成です。

8. 8

   愛知県産の小えびを使用しました。
   あみえびでも良いですしちりめんじゃこで作っても良いです。

9. 9

   しっかり冷まして密閉容器に入れて冷蔵保存で２～３日は食べられますので常備菜にもおすすめです。