紅甘夏マーマレードジャム・圧力鍋で薄皮ごと作ります レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を水でよく洗う

   

2. 2 皮を剥く(写真左下の「厚皮みかんの皮切り ミニー」を使うと便利です　楽天市場で14枚入り¥350送料無料で購入しました)

   

3. 3 皮は8等分にして白い部分を軽量スプーン等でこそげ取ります。ちょっと大変ですが、この工程を丁寧にすると苦味が少なくなると思います

   

4. 4 薄くスライスし、圧力鍋にひたひたの水(分量外)を入れて加圧１分＋放置

   

5. 5 圧力が抜けたら、水に取り流し水でザブザブもみ洗いする

   

6. 6 紅甘夏の身は白い部分を取り袋を半分に分けて、種は取り除きお茶パックに入れる(種を一緒に煮るととろみが増すため)

   

7. 7 圧力鍋に、洗った皮・半分に割った身・お茶パックに入れた種・砂糖300gを入れる(水は入れません)

   

8. 8 少し潰して果汁を出してから火にかけ、加圧2分30秒＋放置

   

9. 9 はちみつ大さじ６を加え、お好みの硬さにあるまで焦げないように煮込みます(台所仕事のついでに火をつけたり消したりしています)

   

10. 10 冷めると硬くなるので、まだ少しゆるいかなぁーと思う位で完成です
    小瓶に分けます

    

11. 11 浅鍋に水を張り、ジャムの入った瓶を並べ蓋はのせるだけで１０分ほど煮沸消毒してから蓋を締めて完成です

    

12. 12 大瓶１こ、小瓶７こ出来ました。
    知り合いにプレゼントしたり、すぐに食べない分は冷凍庫に入れます(砂糖が少なめなのでカビ防止に)