手ゴネで簡単♪赤ワインブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1 赤ワインを鍋にいれ、沸騰後1分加熱し、アルコールを飛ばす。（200gを加熱させると、160〜170gになります）
2. 2 ボールに強力粉、砂糖、ドライイーストをいれる
   ★ポイント★ドライイーストは砂糖の隣に置く。砂糖がエサとなり、発酵がうまくいきます♪

   

3. 3 ドライイーストめがけて赤ワインを入れる。木べらで混ぜたあと、塩を入れてさらに混ぜる。
   ★ポイント★塩は発酵を妨げるのであとからいれる
4. 4 まとまってきたら台の上にだし、捏ねる。だいたい10分くらい。全体がまとまってきたら一塊りにして、閉じめを下にする。温かいところで50分放置。

   

5. 5 生地が2倍くらいの大きさになったらグーパンチで空気を抜き、そこにレーズンとくるみを入れる。均一に混ざったら、丸め直し、ベンチタイム。ラップをして5分放置。
6. 6 生地を6等分にして、更に丸め直す。（必ず閉じ目は下にしてください）上に分量外の強力粉を振るいかける。サランラップをし、さらに濡れた布巾をかけ、温かいところで20分放置。

   

7. 7 その間にオーブンを220度に余熱。2次発酵がおわったら、3箇所ナイフで切り込みをいれる。オーブンにいれ、220度で15分。

   

8. 8 すこし焼き色がついて、香ばしい匂いがしてきたら完成です♪