ホタテの刺身 レシピ・作り方

作り方

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   スーパーでホタテを探してきます。

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   平たい部分が上です。

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   ホタテを上に向け、ペイントナイフなり何なりで貝柱をほじほじします。

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   こんな感じで開けました。

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   貝ひもを取ります。

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   こんな感じになります。

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   この黒いウロの部分は外します。ホタテなどの二枚貝において、ウロは貝毒が蓄積する危険な部位なので、絶対に食べないで下さい。

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   貝柱も取ります。
   ナイフで剥がすイメージです。

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   貝ひもは食塩を大量にかけて、ぬめりを取り除き、一口サイズに切りましょう。

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    ホタテの貝柱は縦に切ると食感を楽しめます。※なぜならホタテの貝柱は縦に筋が入っているからです。
    横にスライスすると、食感がボロボロになります。

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    盛り付け完成したら、いただきます。
    醤油につけて食べましょう。