鯖そぼろ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は３枚おろしのものを使いましたが、２枚おろしでも。
   胡麻油小さじ1を温めたフライパンで両面焼く。
   骨を取り、ほぐす

2. 2

   1のフライパンを洗って、胡麻油小さじ1を温めたフライパンで1のほぐした鯖を1-2分中火で炒める。

3. 3

   生姜を加え、更に炒める。
   鯖が混じり合ったら砂糖・醤油・酢を加え更に炒め、全体がなじんだら胡麻を加え、サッと混ぜ炒めたら鯖そぼろ完成

4. 4

   人参はスライサー等で千切り。

5. 5

   胡麻油小さじ1をと4の人参をフライパンに入れ、やや弱めの中火で蒸し焼きにする。
   時々混ぜ炒めてね

6. 6

   人参に火が通ったら塩とすりごまを加え、混ぜ炒める。
   胡麻油小さじ0.5を仕上げに加えたら人参炒め完成

7. 7

   卵に砂糖を加え、よく混ぜる

8. 8

   胡麻油を温めたフライパンで7をホロホロに細かくなるよう炒める。
   7割程度火が通ったら、火を止め余熱で混ぜでホロホロにしてね

9. 9

   丼にご飯を盛り、3の鯖そぼろ・6の人参炒め・8の卵そぼろをトッピング。
   千切りにした大葉をトッピングしたら完成