ピリ辛で目がシャキッ！ターサイで和風麻婆飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   佐賀県唐津産のターサイを使いました。
   ターサイはよく洗ってから４ｃｍほどの長さのざく切りにします。
   
   ターサイの代わりに青梗菜や小松菜でもＯＫ。

2. 2

   竹輪を挽肉の代わりにします。
   適当に細かく刻みます。
   蒲鉾や魚肉ソーセージで代用しても良いですし挽肉で作っても良いです。

3. 3

   ボウルに☆を全て入れ、お湯を加えてよく混ぜ合わせて合わせ味噌ダレを作っておきます。
   この分量や配合割合は自由に増減してお好みの味噌ダレを作ってください。

4. 4

   鍋をごま油をしいて熱し、みじん切りにした生姜と長ネギを加えて炒めます。

5. 5

   生姜と長ネギにある程度火が通り、香りが立てば細かく刻んだ竹輪を入れてよく混ぜ合わせながら炒めます。
   竹輪は生でも食べられますので、しっかり炒めなくても良いです。

6. 6

   ざく切りにしたターサイを加えてよく混ぜ合わせながら炒めます。

7. 7

   豆腐を入れて崩しながら混ぜ合わせて炒めます。
   豆腐は６００ｗのレンジで５分ほど温めておくと水が抜けますし鍋のお温度も下がりません。

8. 8

   ３の合わせ味噌ダレを加えて煮立てます。

9. 9

   ★を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。
   
   ８が煮立ってきたら水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付ければ和風麻婆ソースの出来上がり。

10. 10

    お皿にご飯を盛り付けます。

11. 11

    ご飯の上に９の麻婆ソースをたっぷりとかけて完成です。

12. 12

    このレシピではシマヤの焼きあごだしを使用しました。
    家庭にある和風出汁で代用してＯＫ。