芋は最後で煮崩れ無し！じゃが芋と茄子のポークカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃが芋は大きめに切って耐熱容器に入れ、600ｗのレンジで10分間加熱する。
   
   新鮮で皮が薄いじゃが芋なので綺麗に洗って皮ごと使いました。

   

2. 2 熱した鍋で豚肉を炒める。
   
   豚肉は上等な肉でなくて良いです。
   これはいつでも100ｇ68円のこま切れ肉を使用しています。

   

3. 3 食べやすい大きさに切った茄子を加えて炒める。
   
   後で煮込むので軽く炒める程度で良い。

   

4. 4 カットトマトと水を加えてよく混ぜ合わせてから煮込む。

   

5. 5 沸いてきたら一旦火を止めてカレールウを入れてよく混ぜ合わせる。
   再び火を点けてひと煮立ちさせる。

   

6. 6 火を止めて１のじゃが芋を加えて混ぜ合わせる。
   鍋の蓋をしてそのまま30分間～1時間程度おいておく。
   じゃが芋は芯まで熱々になっているので余熱調理になります。

   

7. 7 お皿に盛り付けて出来上がり。
   じゃが芋を食べるカレーですので、このままおかずとして食べます。
   もちろんご飯にかけて食べても美味しいですよ。

   

8. 8 今回使用したカレールウです。
   カレールウはお好みの物何でも良いです。

   

9. 9 ４で使用したカットトマトです。
   缶のゴミが出ないので便利ですね。