大分っ子のとりめし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウをささがきにして水に晒します。
   下ゆでしないのがポイント。
   鶏肉は小間切れに。
   ちなみに大分のスーパーでは地鶏小間切れがいつでも売られています。

2. 2

   深めで大きめのフライパンにサラダ油で、鶏肉を炒める。
   色が変わってきたら、水切りしたゴボウを入れる。

3. 3

   ゴボウに油が十分に回ったら、酒、みりん、砂糖を入れる。
   このタイミングで、ゴボウに完全に火を通す。

4. 4

   麺つゆ、醤油を入れ、汁気が無くなるまで煮詰め、味を見る。
   ご飯が入るので濃いくらいでOK。

5. 5

   【4】に炊き上がったご飯を入れ、切るように混ぜる。
   味を見て、薄ければ麺つゆ、濃ければ酒を入れ。火にかけて水分を飛ばす。