超ヘルシー♪あんかけ冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉を使わず大豆で作るとカロリーだけでなく食費も抑えられます。
   こんな半額品を見つければ１袋108円です。

2. 2

   たっぷりの水で戻します。
   本来なら6時間ほどかけて戻せば良いのですが、思い付きで始めた料理ですので適当です。
   この水は分量外です。

3. 3

   約2時間後です。
   思い付きで始めた料理ですので適当で良いです。

4. 4

   戻している水のまま鍋に移します。
   水を５００ｃｃ（これも分量外）追加して煮込みます。

5. 5

   沸いてきて泡が浮いてきたらすくって捨てます。
   丁寧にすくっても良いですし適当でも問題無いです。

6. 6

   弱火でコトコト煮込み続けても良いですが、光熱費の節約のためにサーモスのシャトルシェフで保温調理しました。

7. 7

   保温調理2時間40分後です。
   1粒食べてみて柔らかく煮えていたのでお湯を捨ててしっかり水切りします。
   豆を煮る時間は各自調整してください。

8. 8

   人参とこんにゃくは適当に切ってフードプロセッサーへ投入。

9. 9

   ８にニラも追加投入して細かく刻みます。

10. 10

    油をしいて熱した鍋に９を入れて炒める。

11. 11

    ７の煮えた大豆も粗熱を取ってからフードプロセッサーで細かく刻む。

12. 12

    １０に１１を加えてよく混ぜ合わせながら炒める。
    後で煮込むので適当に炒める程度で良い。

13. 13

    水を加えて煮込む。
    沸いてきたら麺つゆ、和風顆粒だしで味を調える。
    思い付きで始めた料理ですので、味を調えるのに水や麺つゆの量が増えてしまいました。
    味は各自で調整してください。

14. 14

    最後に水溶き片栗粉でとろみを付ければあんの完成です。
    片栗粉を溶く水は分量外です。
    このあんはまとめて作って小分けして冷蔵や冷凍保存しておくと便利です。

15. 15

    鍋にお湯（分量外）を沸かしてうどんを茹でる。
    茹であがったら流水でしっかりともみ洗いをしてしっかりと冷まし、しっかりと水を切る。

16. 16

    器にうどんを盛り付け、上からあんをたっぷりとかければ出来上がりです。
    よく混ぜ合わせてお召し上がりください。
    お好みで七味や山椒をかけて食べるとさらに美味しいです。