手羽先と根菜の煮物の出汁で和風ラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1 丸天、角天、ごぼう天は半分に切る。
   このラーメンに使う出汁はレシピID: 1360004557
   の節約！しなければ損！圧力鍋で手羽元と根菜の煮物の残り出汁です。

   

2. 2 手羽先と根菜の煮物の出汁に水とあごだしを加えて沸騰させる。沸いてきたら１を入れて煮る。
   あごだしは無ければ和風だし等で代用してＯＫ。

   

3. 3 沸いてきたら醤油と酒で味を調える。味の濃さはお好みで調整してください。これでスープは出来上がり。

   

4. 4 パプリカは縦半分に切りヘタと種を取って横方向に細切り。
   キノコはお好みの物、有り合わせの物何でもＯＫ。ほぐしておく。

   

5. 5 油をひいて熱したフライパンでもやしを炒める。

   

6. 6 もやしを軽く炒めたらほぐしたキノコを入れてさらに炒める。

   

7. 7 パプリカを加えてさらに炒める。

   

8. 8 七味唐辛子を加えて炒める。
   辛い料理が苦手な人はこの手順は省いてください。

   

9. 9 最後に３で作った出汁をお玉１杯加えて炒め煮にする。全体がしんなりすれば野菜炒めの出来上がっリ。

   

10. 10 麺は札幌ラーメンの生麺を使いました。

    

11. 11 麺を茹でる。基本は２分半ですが茹で時間はお好みで調整してください。

    

12. 12 丼に３のスープを入れ茹でた麺をしっかり湯切りして入れる。
    しっかり湯切りしないとスームが水臭くなります。

    

13. 13 麺の上に９の野菜炒めと３の丸天、角天、ごぼう天をのせれば出来上がり。