簡単♪ヘルシー♪しょうゆ麹味の麩ちゃんぷる～♪ レシピ・作り方

作り方

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   沖縄のくるま麩って見聞きした事ない方もいるかもしれませんので写真を載せます。直径約６ｃｍ、長さ約３３ｃｍととても大きな麩です。３本で３９８円だったと思います。楽天市場でも購入可。

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   適当な大きさに手でちぎってボールに張った水に浸けて戻します。麩を戻している間に野菜を切るなどの下ごしらえをします。

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   鶏ムネ肉は前日の夜のうちに一口サイズに切ってしょうゆ麹と豆板醤、酒で作った漬けダレに漬け込んでおきました。こうやって仕込んでおくと様々な料理に使えますので便利ですよ。

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   鶏ムネ肉のしょうゆ麹漬を焼きます。こんがり焼けたら一旦鍋から取り出します。

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   戻った麩をしっかり水気を搾って一口サイズにちぎりながら溶いた卵に入れてよく絡めます。この溶き卵に大さじ１のしょうゆ麹を加えておきます。

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   鶏ムネ肉のしょうゆ麹漬を焼いた後の脂で麩を焼いて一旦鍋から取り出します。

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   ゴーヤー、人参、ピーマンを炒めます。スーパーレンジシェフであらかじめ加熱していますので脂が絡む程度で十分です。

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   もやしを加えてさらに炒めます。ここでやや薄味になるように濃縮タイプの麺つゆで味を調えました。

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   最初に焼いて取り出しておいた鶏肉を戻し混ぜ合わせてから麩を戻して混ぜ合わせます。

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    よく混ぜ合わせて軽く炒めれば完成です。