ナスのおひたし・エビ・あげ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は　水ナス
   名前の通り
   水分が多く柔らかい
   ない場合は他のナスでもOK

   

2. 2 ヘタをとり　１／４の
   大きさに切り
   だしが浸みいるように
   ななめに５～６か所切る

   

3. 3 ナスを煮る時の水は
   たっぷりと。
   沸騰したら
   ふたを閉め
   余熱で利用。

   

4. 4 余熱でナスを
   ３０分ぐらいおく
   温度が下がると
   もう一度火にかけ
   再び余熱で３０分待つ
5. 5 ３０分経ち　ナスがかなり
   柔らかくなっていたら
   ナスを茹でたお湯を捨てる
6. 6 うす揚げを　
   お好みの幅に
   千切りにする
7. 7 水切り後　再び
   水を２００ｃｃ入れ
   ほんだしを加え
   うすあげとエビも
   一緒に煮る

   

8. 8 さとう　みりん
   しょうゆ　塩を加え
   ５分ほど煮る
   ナスがひたひたに
   なっていたら
   火を止め　余熱を取って
   冷蔵庫に入れる

   

9. 9 冷蔵庫で
   冷たくなったら
   出来上がり