新鮮ホタテの☆ミディアムレアー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新鮮な生ホタテを使います。

2. 2

   専用のへらまたはスプーンなどを使って殻から身を外します。うろ(黒い部分)は取り除きます。貝柱、生殖巣、ひもを外して洗った後に分けておきます。

3. 3

   ひもはボールに入れ、一つまみの塩(分量外)で良く揉み、しごくようにしてぬめりを取り除きます。水洗いしたら、食べやすい大きさに切っておきます。

4. 4

   耐熱皿に貝2個分の貝柱、生殖巣、ひもを入れ、バター10gをのせます。

5. 5

   余熱したオーブンで2分間焼きます。一旦取りだし醤油を垂らして更に3分間焼いて出来上がりです。
   レアーが苦手な方は、適宜焼き時間を調整して下さい。