塩麹漬け豆腐ステーキの野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩麹はブレンダーやすり鉢で滑らかにしたものを使いました。
   木綿豆腐は1丁を6等分して、バットに並べ塩麹をまぶしておく。
   2～3時間休ませる。

2. 2

   木綿豆腐を漬けた塩麹はアンに使うのでとっておく。
   豆腐に小麦粉をまぶす。分量外の油大さじ1程度入れたフライパンを温め、豆腐を気持ち弱火でじっくり両面焼く。

3. 3

   ネギは立て半分に切り、斜めに薄く切る。
   しいたけは薄くスライス。
   ニラは4ｃｍ程度に切っておく

4. 4

   鍋か深めのフライパンに、豆腐に漬けた塩麹とネギ、椎茸、もやし、水、鶏がらスープの素、醤油、砂糖を入れ、火にかける。
   グツグツしだしたら3分程煮込む

5. 5

   ニラと胡麻油、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜ、更に1分程煮込みアン完成

6. 6

   器に豆腐を盛り、あんを掛けたら完成です。
   好みで唐辛子を振っても・・・