✱海鮮だしが決め手の寄席鍋✱ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛は調理済の鯛を写真のように切っておく。
   自分でやる場合は鱗、鰓、内蔵を取り除き、片身3切れずつ合計6切れにして、頭は半分に切って、血合いはよく洗っておく。

2. 2

   赤海老は頭から下の殻を剥いておく。

3. 3

   鍋に水を入れて、沸騰したら手順１の鯛の頭のみを入れて、赤海老も入れて、５分煮込み、材料☆の調味料を入れて、さらに３分煮込む。

4. 4

   白菜はざく切り、えのきとしめじは石づきを切り除き、手でさいて用意しておく。

5. 5

   鯛の切り身、豚しゃぶ肉、食べやすい大きさに切った木綿豆腐を用意しておく。

6. 6

   鍋用ラーメンとうどんをざるに入れて、さっと水をかけて、軽く麺をほぐしておく。

7. 7

   手順３の赤海老だけを一旦取り出す。
   取り出した鍋の中に、手順4、豆腐以外の5を入れて火が通るまで煮込む。

8. 8

   煮込む途中、必ず味を整えてください。
   味見をしたら蓋をしてさらに３分煮込む。

9. 9

   手順8の中にうどん、ラーメン、豆腐を入れて約５分で完成です。