月見きつねの年越し蕎麦柚子風味。No.607 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットに生蕎麦をほぐししておきます。

2. 2

   生姜細切り、シメジは石突を取り小房に分け、油揚げは半分に切ります。

3. 3

   ネギは刻みネギ、柚子は細切りしておきます。

4. 4

   鍋に⭐️揚げ出汁(醤油、砂糖、みりん、酒、和風出汁の素、水)を入れ煮立たせます。

5. 5

   油揚げ、生姜、シメジを入れ揚げ出汁を絡ませます。

6. 6

   ★蕎麦つゆ(麺つゆ、酒、みりん、和風出汁の素、湯)を丼に入れ、柚子細切りを加えておきます。

7. 7

   鍋にたっぷりの茹で湯を入れ、生蕎麦をほぐしながら3分茹でます。

8. 8

   ザルにあけ、湯切りして滑りをとったら80℃の湯をくぐらせます。

9. 9

   ６の丼にほぐしながら盛り付けます。

10. 10

    揚げ出汁で煮た油揚げと、シメジ、ネギを散らし、卵を落として月見、きつねそばの出来上がりです。