鰆のあらの柚子鍋。No.399 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰆あらを水洗い、キッチンタオルで拭き、キッチンバサミで一口大に切り塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   フライパンに湯を沸かし、１の鰆あらを入れ、取り出してから酒で下処理します。

3. 3

   じゃがいも、大根は銀杏切り、人参は輪切りにして電子レンジで3分加熱、シメジは石突を取り小房に分け、水菜は根本を切っておきます。

4. 4

   葉ネギは小口切り、生姜、柚子半分は細切り、半分はスライスします。

5. 5

   鍋スープ(麺つゆ、ポン酢、酒、みりん、柚子細切り)を作ります。

6. 6

   鍋に水と和風出汁の素を入れ、加熱した大根、人参、じゃがいもを入れて煮ます。

7. 7

   沸騰したら鰹節を入れ煮立たせてから取り出します。

8. 8

   鰆あら、生姜、水菜を入れてから、鍋スープを加えて一煮立ちします。

9. 9

   オーブントースターで5分焼いた切り餅と卵を落として、蓋をし弱火で煮ます。

10. 10

    卵が半熟になったら火を止め、葉ネギ、柚子スライスを添えて出来上がりです。