豚コマ茄子玉ねぎオイスターソース炒め。No.254 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚コマ切れ肉のドリップをキッチンタオルで拭いて、一口大に切り塩、ブラックペッパーで下味をつけます。

2. 2

   皿にトマトくし切り、大葉を添えます。

3. 3

   長茄子は半分に切って半月切りし水につけ、玉ねぎは細切り、ピノグリーンはざく切り、シメジは石突を取り小房に分けます。

4. 4

   炒めソース(オイスターソース、醤油、酒、みりん、生姜すりおろし、ニンニクチューブ)を作ります。

5. 5

   １の豚コマ切れ肉に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンで両面焼き色をつけて取り置きます。

6. 6

   フライパンに油を敷き、茄子を炒めます。

7. 7

   茄子に焼き色がついたら、玉ねぎ、シメジ、ピノグリーンの順に具材がしんなりするまで炒めます。

8. 8

   具材に火が通ったところで取り置いた豚コマ切れ肉を入れ、炒めソースを加えます。

9. 9

   蓋をして弱火にし、2分ほど蒸し焼きで炒めソースを絡めます。

10. 10

    照りが出て味が染み渡ったら、火を止め２の皿に盛り付けて出来上がりです。