豚コマ茄子玉ねぎオイスターソース炒め。No.254 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚コマ切れ肉のドリップをキッチンタオルで拭いて、一口大に切り塩、ブラックペッパーで下味をつけます。

   

2. 2 皿にトマトくし切り、大葉を添えます。

   

3. 3 長茄子は半分に切って半月切りし水につけ、玉ねぎは細切り、ピノグリーンはざく切り、シメジは石突を取り小房に分けます。

   

4. 4 炒めソース(オイスターソース、醤油、酒、みりん、生姜すりおろし、ニンニクチューブ)を作ります。

   

5. 5 １の豚コマ切れ肉に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンで両面焼き色をつけて取り置きます。

   

6. 6 フライパンに油を敷き、茄子を炒めます。

   

7. 7 茄子に焼き色がついたら、玉ねぎ、シメジ、ピノグリーンの順に具材がしんなりするまで炒めます。

   

8. 8 具材に火が通ったところで取り置いた豚コマ切れ肉を入れ、炒めソースを加えます。

   

9. 9 蓋をして弱火にし、2分ほど蒸し焼きで炒めソースを絡めます。

   

10. 10 照りが出て味が染み渡ったら、火を止め２の皿に盛り付けて出来上がりです。