鶏胸肉の梅シソ香醋揚げ。No.250 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉をそぎ切りし、ブラックペッパー、岩塩で下味をつけます。

2. 2

   キッチン袋に1の鶏胸肉を入れ、塩麹を加えて揉み調理する時間まで置いておきます。

3. 3

   大葉8枚、キャベツは千切り、トマトはくし切り、ブロッコリーは茹でて皿に添えます。

4. 4

   シメジは石突を取り小房に分け、生姜はすりおろし、残りの大葉はみじん切り、葉ネギは小口切りします。

5. 5

   香醋ソース(香醋、穀物酢、醤油、砂糖、みりん、酒、梅シソチューブ、ニンニクチューブ、生姜すりおろし、水)を作ります。

6. 6

   5の香醋ソースを、フライパンに入れ弱火で煮ます。

7. 7

   フライパンに油を入れ、2の鶏胸肉に片栗粉をまぶし中火で両面焼き色をつけます。

8. 8

   焼き色がついたら6の香醋ソースにつけて、ソースと絡め3の皿に盛り付けます。

9. 9

   シメジを香醋ソースと絡ませて、3の皿に盛り付けます。

10. 10

    鶏胸肉、シメジを盛り付けたら、葉ネギ、大葉みじん切りを散らして出来上がりです。