スパイシーパンプキンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜の切り方
   ・かぼちゃは皮を削ぎ(クルトン代わりに使用)'薄くスライス
   ・玉ねぎは1センチ角
   ・セロリは筋を取り除いて、みじん切り
   ・しょうがもみじん切り

2. 2

   鍋にサラダ油を温め、弱めの火でフェヌグリークを炒る。甘い香りがして色づいたら、玉ねぎ、セロリ、かぼちゃ、生姜を入れ炒める。材料が温まったらA＊印のスパイスを入れて更に10分炒める。

3. 3

   2に水50cc(分量外)を入れて、弱火で蓋をして10分蒸し煮にする。
   焦がさないように注意。

4. 4

   3の素熱を取ってから、ミキサーにかける。回らない場合は、
   400ccの水から入れて回す。きめ細かいペースト状になるまで回す。

5. 5

   ミキサーのペーストを鍋に移し、残りの水とチキンブイヨン1個を入れ、生クリームも入れて塩で味を整える。
   暑くなってから弱火で５分煮て出来上がり。

6. 6

   カボチャの皮のクルトンを作る、
   カボチャの皮を5ミリ角に切って、少量の油で揚げて、これをスープの上に浮かばせる。