鶏皮の豆板醤ピリ辛焼き。No.54 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏皮はキッチンペーパーで油を吸い取った後、キッチン挟みで一口大に切り塩胡椒と生姜すりおろしで下味をつけておきます。

2. 2

   きゅうり、人参、ピーマンは細切り、シメジ、エノキは根本を切り小房に分けておきます。エリンギは斜めに細く切ります。

3. 3

   油を敷かず中火で鶏皮を生姜すりおろしをつけたまま焼き色がつくまで焼き、弱火で油が飛ぶまで焼いてからバットに移します。

4. 4

   鶏皮の油を使い具材を炒めます。

5. 5

   具材に火が回ったら、鶏皮を入れタレ(豆板醤、麻婆豆腐のタレ)で絡めます。カリッとした食感を残すため手早くします。

6. 6

   大葉、サンチェの敷いた皿に盛りつけ、ごま油を香り付けして出来上がりです。