冷凍きのこはやや水分が抜けており、火を通しただけでは硬い。煮込む事で水分を吸ってしっとり柔らかくなる。逆にアサリとオクラは短めに煮るのがポイント。加熱し過ぎるとアサリは縮み、オクラは色が悪くなる
オクラを味噌汁に入れると分離したようになるのでお吸い物の方が合うと思ったので。包丁入らずで鍋にザーッと流し込んで煮るだけ。
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