ハーブ香るゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは縦に切り、スプーンでわたを取って食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り、人参は細く切る。オカノリの葉はそのまま、シメジは、根本を切り小房に分ける。生姜はみじん切り。

2. 2

   大葉を皿に敷いておく。

3. 3

   豚コマ切れに塩胡椒を振り下味をつけ、半分に分けた生姜みじん切りをのせておく。

4. 4

   豆腐はサイの目に切り、500wの電子レンジで５０秒加熱し、キッチンペーパーで水気をとる。

5. 5

   ごま油を敷いたフライパンに残りの生姜みじん切りを入れ、豆腐をうっすら焼き目がつくまで炒めたらボールにあける。

6. 6

   次に豚肉を炒め、玉ねぎ、人参、キノコなどゴーヤと豆腐以外の具材を入れ中火全体に火が回るまで炒める。

7. 7

   ゴーヤを入れて中火で満遍なく火を通したら調味料(出汁の素、酒、砂糖、みりん、醤油)調味料の水分が飛ぶまで炒める。

8. 8

   水分が飛んだところで、豆腐を入れて。溶き卵(バジル乾燥葉、パセリ乾燥葉を混ぜたもの)をかけて具材に馴染ませてから、弱火で１分ほど蓋をして蒸らす。

9. 9

   具材と卵がうまく絡んだところで、火を止め大葉の敷いた皿に盛りつけて出来上がり。