圧力鍋でトロトロ!! 牛すじ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじは水洗いしきれいにする。鍋にたっぷりの湯をわかし、牛すじと長ねぎを入れ、アクをとりながら15分ほどゆでる。牛すじを取り出して流水でよく洗い、食べやすい大きさに切り分ける。

2. 2

   大根は皮をむき、1㎝幅の銀杏切りにする。にんにくは包丁でつぶす。

3. 3

   圧力鍋に大根、牛すじ、にんにく、昆布、水、酒を入れて強火にかける。煮立ったらアクをとり、しょうゆ、砂糖を加えてフタをする。

4. 4

   ピンがあがったら弱火にし、15分たったら火を止め、自然放置する。

5. 5

   ピンが下がったらフタをあけ、昆布を取り出す。強火にかけ、煮汁が1/2程度になるまで煮詰める。