コリコリがたまらない! 砂肝の塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝はつながっている部分を切り離し、塩(材料外)で塩もみし、水洗いする。鍋に湯を沸かし、砂肝を入れ、10分ほど茹でる。

2. 2

   ざるにあげて流水で洗ってから氷水にさらす。

3. 3

   砂肝の水気をふき、切り込みを入れながらそれぞれ3つに切り、保存袋等に入れ、玉ねぎと塩麹を加えて、もみこむ。冷蔵庫に入れ、一晩漬け込めばできあがり。