干ししいたけの戻し汁を使って手羽元と大根のうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけはぬるま湯につけもどします。（戻し汁はあとで出し汁として使うので捨てないように）

2. 2

   大根は皮をむいて1.5センチ幅の輪切り、少し固めに茹でておきます。

3. 3

   手羽元はごま油で図のようにこんがり菜箸で転がしながら、よく焼きます。

4. 4

   卵は半熟程度に茹でて、殻をむいておきます。干ししいたけは戻し汁と分け、いしづきを取り、半分に切っておきます。

5. 5

   鍋に干ししいたけの戻し汁、かつおだしを合わせて3カップ分、薄切りにしたしょうが、★の調味料も入れ、煮立ってきたら、大根、卵、干ししいたけ、手羽元を入れ、落し蓋をし、しばらく煮ます。

6. 6

   大根が柔らかくなり、卵もほんのり、色づくまで煮込めば、出来上がりです。