♪チョコレートのテンパリング♪ レシピ・作り方
材料（適量人分）
- チョコレート 適量
- 製菓用温度計 ー
作り方
-
1
チョコはなるべく細か目に刻む。
湯煎にかけ、チョコを溶かす。 -
2
チョコが溶けたら、湯煎から水煎に変え、水が入らないように注意しながら混ぜ、チョコの温度を２５−２７℃くらいまで下げる。
（ボールの内側に固まりかけるくらいです） -
3
温度が下がったことを確認したら、もう一度４０℃以内のぬるま湯で湯煎をし、チョコの温度を３０℃くらいまで上げる。
これでOK☆
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テンパリングはひと手間だけど、チョコレートにツヤが出て、ひと味違うものになりますよ （^ ^v）