牛もも肉のステーキ〜赤ワインソースを添えて〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タマネギをみじん切りにします。
2. 2 常温に戻した、牛もも肉の表面をキッチンペーパーで拭き取り、塩、ブラックペッパー、にんにくチューブ、しょうがチューブをよくすり込みます。
3. 3 ジップロックの中に2の牛もも肉を入れ、みじん切りにしたタマネギと赤ワインを入れ、常温で30分程漬けます。
4. 4 その間に、お湯を沸かし、じゃがいもを1個丸ごと入れ、竹串がすっと入るまで茹で、取り出しておきます。
5. 5 30分程度経ったら、3の牛もも肉を取り出し、表面をキッチンペーパーでよく拭き取ります。（漬けていた赤ワインは捨てない）
6. 6 電子レンジのオーブン機能を使い、110℃で予熱しておきます。
7. 7 フライパンにオリーブオリーブオイルを入れ、強火で熱し、フライパンが温まったら、表面全体に焼き色がつくまで焼きます。
8. 8 110℃に予熱してあるオーブンに、牛もも肉を入れ、片面10分熱したら、ひっくり返してもう10分熱します。
9. 9 牛もも肉を取り出し、アルミホイルで包み、10分ほどお肉を休ませます。
10. 10 7のフライパンに5で捨てずに残しておいた赤ワインを全て入れ、1/2程度になるまで、中火で煮詰めます。
11. 11 1/2に煮詰まったら、醤油、はちみつを加え、味が整ったら、最後にバターを加え、とろみとコクを追加します。
12. 12 じゃがいもは輪切りにし、休ませていた牛もも肉は食べやすい大きさにスライスします。
13. 13 お皿に写真のように、じゃがいもクレソン、牛もも肉、11の赤ワインソースを盛り付けたら完成！