豚小間とえのきのチンジャオロース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚小間肉を一口大の大きさに切る。
   ●を入れ軽くもみ下味つける。
   5分程置く。

2. 2

   ピーマンは種、ヘタ等を取り除き、細切りにする。
   えのきも石づきをとる。

3. 3

   豚小間肉に片栗粉をまぶし、写真のように細長く成型する。
   ※丸くても大丈夫です。
   火の通りやすさを考えて細長くしています。

4. 4

   フライパンにサラダ油をしき、豚小間肉を中火で炒め、一旦皿に取り出す。
   ※後で再度炒めるの火の通り具合は7割ぐらいでＯＫ！

5. 5

   豚小間肉を炒めた際に残った油でピーマン、えのきを炒める。
   これもかるくしんなりしてきたら取り出す。

6. 6

   再度油をしき、ネギ、しょうが、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。

7. 7

   火加減を中火にして、豚肉、野菜を入れ炒める。

8. 8

   合わせ調味料★を入れて、炒め合わせる。
   仕上げにお好みで胡椒、ごま油少々を入れる。

9. 9

   皿に盛り付けて完成！
   
   豚小間が良い存在感を出しつつ、えのきもしっかり旨味を吸ってくれています！