タラのムニエル×たっぷり野菜のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラの半身は市販の1切れくらいに切り分け、エラを切り落とします。
   身の方に塩を振り常温で20分おきます。

2. 2

   野菜類を全て食べやすい大きさに切ります。
   ※ニラの長さに揃えるとキレイです。

3. 3

   フライパンにごま油をひき、ネギを強めの火で煽ります。

4. 4

   ネギから香りが立ちはじめたら、きのことにんじんを加えてしんなりするまで炒めます。

5. 5

   4にニラを加え、和える程度に加熱したら、別の鍋に移します。
   ※みそ汁用の鍋がオススメ。

6. 6

   20分おいたタラから出てきた水を、キッチンペーパーで拭き取ります。

7. 7

   6に片栗粉をまんべんなくまぶし、油をひいたフライパンで皮面を中火で焼きます。
   ※さっきのフライパンをそのまま使ってok

8. 8

   皮面がキツネ色になったらひっくり返して身を炒めます。
   ※弱火よりちょっと強めの火加減。

9. 9

   その間に野菜餡を仕上げます。
   ○にんにく○水○めんつゆを入れ一煮立ちしたら、酢を入れ塩こしょうで味を整えます。

10. 10

    9に☆で作った水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

11. 11

    タラのムニエルが焼けたら再び皮面を下にして、9の野菜餡を上からかけ一煮立ちさせたら完成です。