やわらか鶏ﾊﾑ＊ﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ﾑﾈ肉は皮をはぎ、余分な脂肪を取る。皮はくるくる丸めて冷凍保存し、ｽｰﾌﾟやご飯を炊くときに一緒に入れるとﾀﾞｼが出て美味しい。

2. 2

   厚手のﾋﾞﾆﾙ袋に、鶏ﾑﾈ肉、塩、ｶﾗｼ、はちみつを入れやさしく揉み込み、空気を脱いて口を縛り、冷蔵庫で一晩寝かせる。

3. 3

   水でｶﾗｼを軽く流し落とし、大きめのﾗｯﾌﾟでﾑﾈ肉を棒状にきつく巻き、両端をｷｭｯとたま結びに結ぶ。

4. 4

   鍋に湯を沸かし、3のﾑﾈ肉を入れ、再び沸騰したら3分加熱し火を止める。そのまま蓋をして自然冷却。冷えたらﾗｯﾌﾟを外し、好みの厚さに切り分ける。