野菜たっぷりひき肉カレー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にサラダ油を熱して、ざく切りに切った玉ねぎとにんにく、生姜を炒める。

2. 2

   しんなりしたら豆板醤を加え、10分炒める。

3. 3

   5ｍｍ角に切った人参も加え炒める。

4. 4

   皮をむいて、一口大に切ったじゃがいも（2個）とひき肉を加え炒める。じゃがいも1個は切らずに残しておく。

5. 5

   ひき肉をしっかり炒めたら、クミン、コリアンダー、カレー粉、塩を加え弱火で炒める。

6. 6

   鶏のスープ、醤油、ソースを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

7. 7

   野菜が柔らかくなったら、皮をむいてすりおろしたじゃがいも、1ｃｍ角に切った茄子とピーマンを加え、10分煮込む。

8. 8

   そのまま一晩おく。夏場は冷めたら冷蔵庫へ。

9. 9

   次の日、火にかけ煮立ったらおたまやヘラなどで、野菜をザクザク潰す。ちょうどよいとろみがついたら完成。ごはんにかけていただく。