塩麹で大根の千枚漬け♪ レシピ・作り方

Name: 塩麹で大根の千枚漬け♪
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: 大根 １０ｾﾝﾁ位; 赤唐辛子 １本; 出し昆布 ３ｾﾝﾁ位; 塩麹 大匙２; 塩 小匙１/2; 砂糖 大匙１．５; 米酢 大匙１．５

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約1時間
300円前後

いとゆふ

塩麹を使うと酸っぱくなく美味しい千枚漬けができるのではと思い作りました　京都ブランドに負けない味になりました（笑）
蕪や聖後院大根で是非お試しください

みんながつくった数 2件

材料（４人分）

大根: １０ｾﾝﾁ位

赤唐辛子: １本

出し昆布: ３ｾﾝﾁ位

塩麹: 大匙２

塩: 小匙１/2

砂糖: 大匙１．５

米酢: 大匙１．５

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作り方

1

大根は皮をむきできるだけ薄い輪切りにする
唐辛子は湿らして種をとり１ミリ位の輪切りにする
出し昆布は細く切る
2

大根に塩と塩麹をよく絡める
３０分位おく
3

出てきた水分を捨てて砂糖・米酢を入れ唐辛子・昆布を入れてよく絡まるように混ぜ半日おく
出来上がったら瓶などに入れて冷蔵庫で保存する

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

美味しい千枚漬けを食べたくて作りました

公開日：2012/09/15

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このレシピを作ったユーザ

いとゆふ後期高齢者の二人暮らしです食べる分量も減ってきました　少量でも栄養価の高いもの　目先が変わって食べやすく食欲の出る食事作りをと思っていますしばらく投稿から遠ざかっていましたが食事作りに意欲が出る様投稿を再開しました簡単で美味しいレシピの投稿と皆さんのレシピを参考に作りたいと思っています時々ブログ書いています http://itoito013.blog.fc2.com/imgs/