梅味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅はよく洗い一晩水につけておきます。
2. 2 しっかりと水気を拭き取り、梅のヘタを爪楊枝で取ります
   容器は消毒しておきます
3. 3 容器に、味噌をうすく敷き詰め、青梅と味噌、砂糖を交互に重ねていきます
4. 4 できるだけ空気が入らないように、梅の間に砂糖、味噌を詰め、
   一番上が味噌になるように容器に詰めます
5. 5 表面を空気をぬくようにラップをして、蓋をして冷暗所で保存します
6. 6 梅のエキスが出てきたら時々混ぜます(1週間～2週間後)
7. 7 20日～1ヶ月程たち梅からエキスが出てしわしわになった頃、梅を取り出します。
   梅は種を外してミキサーにかけます。
8. 8 ミキサーにかけた梅を味噌にもどし、あと入れの砂糖を加えて混ぜれば出来上がり