茄子と豚肉の豆腐チャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は重石をして30分水切りし（時間外）一口大に切る

2. 2

   ナスはヘタをとり一口大の乱切りにし水にさらしアク抜きする
   
   ピーマンはヘタをとり種をつけたまま一口大の乱切りにする
   
   生姜は皮つきのまま千切りにする

3. 3

   豚は食べやすい大きさに切り●を揉み込む

4. 4

   油をひいたフライパンに溶いた卵を入れ大きく混ぜ、柔らかめの炒り卵を作り、いったん取り出す

5. 5

   油を足し、生姜と豚肉を入れて炒める

6. 6

   茄子を加え、柔らかくなるまで炒める
   
   豆腐とピーマンを入れ、さらに炒める

7. 7

   ☆で味付けし、４を戻し入れ、ひと混ぜする