材料（２人分）
- 大根（千葉県産）
- １５０ｇ
- はっさくの皮（和歌山県産）
- ７ｇ
- 塩
- ひとつまみ
- 寿司酢
- 大さじ２
作り方
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- 1
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- 大根は皮つきのまま厚さ5ミリの輪切りにし、細切りにする
-
- 2
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- １に塩をまぶし、少ししんなりなるまでおいておく
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- 3
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- はっさくの皮は千切りにし、水に10分さらす
＊皮の白いワタの部分は苦いので取り除いておくこと
-
- 4
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- ２の水気を絞り、ビニール袋に入れ、３と寿司酢を加え、袋の上から軽く揉む
空気を抜いて口をしばり冷蔵庫で１～2時間漬ける
きっかけ
はっさくの皮がもったいないので柚子皮のように使えないかと。
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