茄子と油揚げのカレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は５ミリ巾の半月に切り、水につけてアク抜きする
   
   玉ねぎ、人参は粗みじんに切る
   
   油揚げは短冊に切る

2. 2

   フライパンに油をひき、ひき肉を入れて炒める
   
   ひき肉の色が変わったら、玉ねぎと人参を加えて、さらに炒める

3. 3

   茄子と油揚げを加え、軽く炒めたら、水を入れ、茄子が柔らかくなるまで煮る

4. 4

   細かく刻んだカレールーと麺つゆを加え、濃度が出るまで煮る
   
   １～２分茹でたうどんを皿に盛り、上記をかける。