ワンプレートでカフェ風☆鶏肉と茄子のピリ辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は乱切りにして水にさらしてアクを抜く。
   
   使うときにしっかり水気をペーパータオルで押さえる。

2. 2

   鶏肉は３～４ｃｍに切って、数か所フォークを刺した穴を開ける。
   
   すりおろしニンニクを生姜、※を入れて１５分以上置いて味をなじませる。

3. 3

   鶏肉の表面に片栗粉をまぶす。
   
   フライパンに油をひいて、鶏肉をカリッと焼く。(中弱火)

4. 4

   中まで火を通したいので、蓋をして蒸し焼きにする。
   
   蓋を取って水分を飛ばし、表面を色よくカリッと仕上げる。

5. 5

   茄子を加え、しんなりする位まで炒める。
   
   ☆を混ぜた液を入れて味を絡める。

6. 6

   中弱火で絡めながら炒めていく。
   
   調味料を入れると多少焦げやすくなるので火加減注意。

7. 7

   茄子をふっくらジューシーに仕上げるため、１分程度、軽く蓋をして蒸し焼きにする。

8. 8

   仕上げに余分な水分を飛ばして、サッと絡め炒める。

9. 9

   お皿にご飯、きざみキャベツを準備し、鶏茄子炒めをよそって、小口切りに小ネギ、白ごまを乗せる。
   
   仕上げにフライパンのソースをかけて出来上がり。