生地はH.Bで。ミニマヨコーンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーカリー釜にドライイーストと成形用材料以外の物を入れる。ドライイーストを投入口に入れてスタートする。
2. 2 生地が出来上がったら１２等分して丸め、とじ目を下にして、濡れ布巾をかけ１５分ほど置く。(ベンチタイム)
   
   ※乾燥しないように注意します。

   

3. 3 コーン缶は水を切って、マヨネーズ塩コショウ、味の素を入れて混ぜる。

   

4. 4 先ほどの生地を麺棒や手で伸ばし、中央にコーンを乗せる。

   

5. 5 両端を持ち上げて包む。

   

6. 6 とじ目をしっかりしてオーブンペーパーひいた天板に乗せる。
   
   オーブンの発酵機能で３５℃＋６０分、スチームありで発酵させる。
   →目安は１．５～２倍位になるまで。

   

7. 7 ２次発酵が終わったら一度取り出し、キッチンハサミで頂上に十字に切り込みを入れてマヨネーズを絞る。
   
   薄く卵黄を塗ってパセリをかける。

   

8. 8 予熱あり２００℃のオーブンで１０分位焼く。
   
   表面がこんがりして、マヨネーズがフツフツとしたら焼き上がり。
   →様子をみて時間は調節します。

   

9. 9 焼きあがったら、網の上にのせて粗熱を取って出来上がり☆