自家製とんこつスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚骨は4〜6時間程水に漬けて血抜きをする。
   水から出して
   熱湯を回しかけて臭みを抜く。
2. 2 野菜は皮を剥き、丸まんま、もしくは半分に切る。
   圧力鍋に材料をすべて入れて、水1ℓ程をいれたら火にかけて、弱火で1時間程圧をかける。
3. 3 1時間後、火をとめてから30分程放置して、蓋をあけたら、豚骨のゲンコツ部分にナイフかフォークを刺す。
   金槌でやるのは怖いので…。
4. 4 水がかなり減ってるようなら足して、圧力をかけずに蓋をして弱火で2〜3時間煮込んだら出来上がり。

   

5. 5 冷ましてから、具材にザルにあけて
   スープはジップロックに350ccずつ入れて冷凍庫に保存しました。

   

6. 6 ザルにあけた具材も、豚骨についた肉を剥がして、野菜はフォークで軽く潰して、鶏ガラの素と塩胡椒を足して、雑炊にして食べる！
   材料もったいないんでね。