鳥はむ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １日目の作業。
   
   鶏胸肉の皮をはずし、だいたいおないくらいの厚さになるように開きます。

2. 2

   肉の両面に砂糖と塩をまんべんなくこすりつけて、ポリ袋に入れて１晩くらい冷蔵庫に。

3. 3

   ２日目の作業。
   
   １晩おいた肉を、３０分水につけて、塩抜きする。

4. 4

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める。
   
   塩抜きした肉の両面にクレイジーソルトをまぶす。粗挽き黒こしょうがあれば、それでもOK

5. 5

   肉をくるくる丸めて、サランラップでぴっちり包む。キャンディみたいに巻いて、端は輪ゴムで止める。隙間がないように。
   それができたら、ジップロックか、ポリ袋なら二重にして入れる。

6. 6

   沸騰した鍋に、肉のはいったビニール袋を入れる。
   再度沸騰したら火を止めて蓋をして、冷めるまで放置。

7. 7

   粗熱のとれた肉を湯かた取り出したら出来上がり。