鳥はむ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １日目の作業。
   
   鶏胸肉の皮をはずし、だいたいおないくらいの厚さになるように開きます。
2. 2 肉の両面に砂糖と塩をまんべんなくこすりつけて、ポリ袋に入れて１晩くらい冷蔵庫に。
3. 3 ２日目の作業。
   
   １晩おいた肉を、３０分水につけて、塩抜きする。
4. 4 鍋にたっぷりのお湯を沸かし始める。
   
   塩抜きした肉の両面にクレイジーソルトをまぶす。粗挽き黒こしょうがあれば、それでもOK
5. 5 肉をくるくる丸めて、サランラップでぴっちり包む。キャンディみたいに巻いて、端は輪ゴムで止める。隙間がないように。
   それができたら、ジップロックか、ポリ袋なら二重にして入れる。
6. 6 沸騰した鍋に、肉のはいったビニール袋を入れる。
   再度沸騰したら火を止めて蓋をして、冷めるまで放置。
7. 7 粗熱のとれた肉を湯かた取り出したら出来上がり。