生姜風味・春雨と海老のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ねぎは小口切りにする。
   
   しょうがは千切りにする。

   

2. 2 海老は、尻尾の１節だけ残し、殻をむき、背わたを取る。
   
   酒、片栗粉をまぶして揉み、水で洗い流す（臭みとり）

   

3. 3 白菜の軸は、やや小さめのそぎ切りにする。
   葉は一口大のざく切りにする。

   

4. 4 鍋に水をいれて、火にかけ、煮立ってきたらガラスープの素、白菜、しょうがの千切りを入れて煮る。

   

5. 5 春雨を加え、春雨が少し柔らかくなってきたら、海老を加えてサッと煮る。

   

6. 6 塩、こしょうで味を整え、葱を散らして、火をとめる。
   
   器に盛り、いりゴマを振ってできあがり。

   

7. 7 ★レシピは馬鈴薯でんぷんの春雨（早く煮えます）を使っています。
   
   緑豆春雨の場合は、加熱時間を長くするか、戻してから使った方がよいと思います。