ずぼらでも！簡単！作りやすい！『まろやか塩麹』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥こうじをビニール袋に入れ、塊をほぐす。

2. 2

   乾燥麹の重さの1/3の塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

3. 3

   保存したいタッパーに移す。（タッパーの大きさは水を入れてふやけ膨張するので、こうじの3倍ぐらいの容量の物がおすすめ）

4. 4

   ひたひたになるぐらいまで、水を加え、かき混ぜる。30分ぐらい、ふたを軽くして放置し、またひたひたになるぐらい水を加え、ふたを軽くしておく。

5. 5

   一晩たったら、かき混ぜる。水が減っていたら、またひたひたになるぐらい水を加えまぜる。

6. 6

   2，3日毎日1度ほどかき混ぜる。その後1週間は、常温で保管して、発酵させる。

7. 7

   作り始めから、1週間ほどたったら出来上がり。