根菜の栄養たっぷりな☆筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむいて、熱湯で軽く茹でてぬめりを取る。
   こんにゃくも一口大に手でちぎって熱湯で茹でてアクを抜く。
   ゴボウは皮をこそいで乱切り。酢水にさらしてアクを抜く。

2. 2

   乾燥シイタケはぬるま湯につけて戻す。
   乾燥昆布も水につけて戻す。
   鶏肉は一口大。
   人参、大根は皮をむいて乱切り。
   タケノコも乱切り。

3. 3

   鍋に油をひいて、材料を入れ油を回すように軽く炒める。
   材料がかぶる位まで、シイタケ、昆布の戻し汁、ほんだしを入れ、足りないようなら水を足す。
   火にかけて沸騰したらアクを丁寧に取る。

4. 4

   砂糖、みりん、酒を入れて５分ほど煮る。
   醤油を加えて落し蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。

5. 5

   煮汁が少なくなったら火を止めてそのまま冷まして出来上がり。