筍のあく抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍の皮をむく。中に火が入りやすいように縦半分に切る。

2. 2

   大きい鍋に2Lの水、筍と米ぬかを入れる。　
   筍がつからなければ水を足す。

3. 3

   火をつけて沸騰したら落とし蓋をして、ふきこぼれないように弱火で一時間茹でる。

4. 4

   火を止めてそのまま半日おいておく。　
   茹で汁をすてて、きれいな水につけて冷蔵庫に保存。毎日水をかえて、5日ほどで食べきる。