水からニナ貝を茹でるのがコツです、お湯に入れるとびっくりして引込み、クリップなどで取出しにくくなります 普通は塩だけで作りますが 隙間に醤油がしみ込んでさらに美味しくなり、生姜をいれることにより臭みがとれます。
どこでも海岸の岩にひっついているので節約になりますが、海岸によっては貝など採取禁止や危険な場所などあるので確認してからとるようにお願い致します。魚屋さんでも売っているところもあります。昔よくとって食べていたのがきっかけです。
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サザエみたいな味です。