ヒラマサ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は半月切りにして、かぶるくらいの米のとぎ汁で茹でる。
   約20分間弱火～中火で茹でる。

2. 2

   茹で汁につけたまま大根を冷ます。

3. 3

   大根が冷めたら流水で洗う。

4. 4

   ヒラマサに塩をふり、5分程おく。
   5分経ったらヒラマサを水で洗い、キッチンペーパーで良く水けを取る。

5. 5

   大根、ヒラマサ、だし汁を鍋に入れて加熱する。
   灰汁を取る。

6. 6

   料理酒と砂糖を加えて中火で3分程煮込む。

7. 7

   醤油を加えて落し蓋をして弱火で15分程煮込む。